الفليه المشوى فى الفرن

المقادير
1.5 كيلو سمك فيليه او حسب عدد افراد الاسرة منظف وجاهز للاستعمال
5 فصوص ثوم ناعمين
فلفلة خضراء
كاسة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعم
2 م ك كمون مطحون
1 م ك بهار سمك
اذا مش موجود ممكن نستبدله ب م ك كزبرة جافة ناعمة وفلفل اسود
وعصير ليمونتين وملح ويمكنك اضافة القليل من السماق
وملعقتين زيت
4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة شرائح عريضة نوعا ما
ومضاف اليها ملعقتين زيت و رشة من الفلفل الاسود
الطريقة
ينظف السمك بالماء والدقيق وقليل من الخل
يدق الفلفل والتوم ويضاف اليه البقدونس والكزبرة الناعمة وبهار السمك والكمون وعصير الليمون والملح و2 م كبيرة من الزيت النباتي
يتبل السمك بالخلطة السابقة وينقع فيها مدة ساعة
ترتب البطاطس في صينية فرن
يرتب فوقها قطع السمك وندخلها الفرن
وعندما نتاكد من نضج السمك والبطاطس
ويقدم مع الارز الابيض وصلصة الطحينة وبالهنا والشفااااااااااااااااا

كوكيز الشوكلت

20	قطعة	شوكليت كوكيز
4/1	كوب	زبدة مذابة
1	ملعقة صغيرة	قرفة
الحشو
800	جرام	جبن كريمي لين
2/1	كوب	حليب
1	كوب	كريمة حامضة
2/1 1	كوب	سكر
4/1	كوب	دقيق
1	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
4	حبة كبيرة	بيض
1	ملعقة كبيرة	برش برتقال
صلصة الكرز
2	كوب	كرز
2/1	كوب	سكر
1	ملعقة كبيرة	نشا
2/1	كوب	ماءلمقادير

1. ثبتي الرف 

الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن 

إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري قالب متحرك القاعدة مقاس ٩ بوصة. غلفي القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألمنيوم لمنع تسرب الحشو أثناء الخبز.

---

2. ضعي نصف كمية البسكويت في كيس نايلون، إطرقي على البسكويت بيد الهاون أو أداة ترقيق اللحم ليصبح البسكويت مجروش أو مطحون خشن. أضيفي الزبدة وقلبي لتختلط المواد. وزعي البسكويت في قاع القالب وساوي السطح بالملعقة العريضة.

---

3. الحشو: في وعاء الخلاط ضعي الجبن الكريمي، الحليب، الكريمة الحامضة، السكر، الدقيق والفانيليا، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط كريمي ناعم.

---

4. أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعض كل إضافة إلى أن تحصلي على خليط كريمي ناعم القوام. أضيفي برش البرتقال.

---

5. وزعي خليط الحشو على البسكويت في القالب.

---

6. ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج الجبن تماما ويصبح لونه ذهبي فاتح.

---

7. أخرجي القالب من الفرن ودعي التشيز كيك يبرد تماما ثم ضعي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

---

8. صلصة الكرز: في قدر سميك القاعدة ضعي الكرز، السكر، النشا والماء، قلبي الكرز مع بقية المواد ليذوب النشا تماما. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن تحصلي على صلصة كرز متجانسة. دعي الصلصة لتبرد تماما قبل التقديم.

---

وبالهنا والشفااااااااااااااااااااااااااااااا  

ملحوظه                                                                                                              

9. للتقديم: أخرجي قالب التشيز كيك من القالب وضعي على طبق تقديم. وزعي صلصة الكرز وقدمي مباش

رز بلحم الغنم وااااو

المقادير 3 كوب رز بسمتى
6	قطع	لحم موزات غنم
1/4	كوب	زيت ذرة
1	ملعقة صغيرة	ملح
2	قطعة	ورق غار
2	عود	قرفة
10	حبة	هيل
1	حبة متوسطة	بصل مفروم
500	جرام	لحم مفروم خشن
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/2	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1/2	ملعقة صغيرة	بهار مشكل
1/2	ملعقة صغيرة	بهار لحم
1/2	ملعقة صغيرة	قرفة ناعمة
1/2	ملعقة صغيرة	هيل ناعم
للتزين	لعقة كبيرة من الزيت ضعي الموزات وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون،أضيفي الملح،الفلفل،الغار،القرفة والهيل.اغمري اللحم بالماءدعيه إلى أن يغلي خففي الناروغطي القدر دعيه لمدة ساعتين إلى أن ينضج اللحم تماماالبصل قلبي إلى أن يذبل،أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه،أضيفي الملح،الفلفل والبهار وقلبي.صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الارز إلى خليط اللحم وقدميه ساخن      وبالهناا والشفاااا

---

4. ضيفي المرق دعي المرق يغلي بقوة وتظهر ثقوب على سطح الأرز، خففي النار وغطي القدر دعيه لمدة30-35دقيقة إلى أن ينضج تماما. 

---

5. إسكبي الأرز في طبق التقديم،وزعي اللحم على الأرز وزيني بالمكسرات .

وصفات 

شكشوكه بالجبن

المقادير+ الطريقه السهله والسريعه

كلها حسب الرغبه كثير قليل

زيت , بيض , بصل , طماط , كمون , جبن سايل , ملح  فلفله حاميه وفلفله رومى مقطعين

تقطعو البصل والطماط  والفلفل
وتحطو بالمقلايه زيت وتحطو البصل  يستوي وبعدين الطماط وتتبلونه بالكمون والملح
بعد مايستوي الطماط تحطون البيض 
بعدين نحط ا
وتدخلوها شويه بالفرن
وبالهنااا والشفاا

صنية بطاطا بالمكسرات

المقادير

-كيلو الا ربع بطاطا
-نصف كوب سكر
والسكر حسب رغبتك لو عايزة زودى

-كوب لبن
2 بيضة
2 كيس فانيليا
-معلقتان سمنة او زبدة
-مكسرات
و جوز هند


الطريقة
-تسلقى البطاطا فى ماء و تقشيريها
-تهرسى البطاطا و تضعى المكسرات

-تحطى اللبن على السكر على البيض و تقلبى كويس و تضعى الفانيليا 

نفرد المقدار فى الصينيه ونرش المكسرات
 وضع السمن على الوجه وندخلها تحت الشوايه 
وبالهنا والشفااا

الجلاش بالمفروم

 كجم جلاش (1 لفة جلاش)

1/4 كجم لحم مفرومة معصجة

1 كوب زبدة او سمن سايحة

1 كوب لبن فاتر

1 بيضة
الطريقة:
1- نحضر عصاج اللحم..(فى اناء نضع 2 ملعقة زبدة تسخن+1
بصله مبشورة او مقطعة صغير جدا تتشوح حتى تتدبل فقط+فلفل حار
مقطع صغير جدا +1 م/ص فلفل اسود+1م/ص بهارات+1م/ص
كسبرة جافة مطحونة+اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم +1

2- نكسر البيضة فى كوب اللبن+ام/ص زبدة سايحة+1م/ص
فلفل اسود مع التقليب جيدا...

3- نقسم لفة الجلاش الى نصفين...

4- نحضر صينية فرن ندهن ارضيتها وحوافها بالزبدة السايحة

5- نرص ورقات الجلاش فوق بعض فى الصينية مع مراعاة دهن
كل ورقة بالقليل من الزبدة قبل اضافة الورقة التالية حتى ننتهى من

النصف الاول من الجلاش

6- نفرد اللحم العصاج الذى حضرناه على الجلاش الذى فردناه فى
الصينية م/ص ملح ونقلب ثم نرفعه من على النار)

7- ثم نكمل رص ورقات النصف الثانى من الجلاش بنفس الطريقة

السابقة حتى ننتهى منه

8- نقطع الجلاش فى الصينية الى مربعات او مثلثات على حسب
الحجم المرغوب فيه
9- نصب خليط اللبن والبيض والزبدة على وجه الجلاش ونحرك
الصينية قليلا للتأكد من تغلغل خليط اللبن داخل ورقات الجلاش
10- ندخل الصينية فرن  سبق تسخينه لمدة 10 دقائق
11- عندما ياخذ الوجه لونا ذهبيا نخرجه من الفرن
وبالهنا والشفا

بلح الشام اللذيذ

المفادير
2كوب دقيق
2كوب ماء
نصف كوب زيت
3 بيضات حجم كبير
معلقه خل
ذرة ملح وذرة سكر
فانيليا

الطريقه

نضع الماء على النار تغلى اول لما تغلى نضع الزيت ونخلطهم جيداا وننزل بعدها باللدقيق ونكون حطين على الدقيق ذرو الملح والسكر ونقلبهم بسرعه لغايه ماتلم معانا وتبقى زى الكورة نسيبها تهدى شويه
بعد ما بردت نكسر بيضه الاولى ونضع فانيلا ونعجن بايدنا لو عندك عجانه اوكيه بلا ش المضرب عشان العجينه تقيله عليه وعجنت البيضه الاولى كويس ونفس البيضه التانيه هكذا ونيجى على البيضه الثالثه نضع المعلقه الخلل عشان الزفارة والخل بيخلها مقر مشه خلا ص العجينه جاهزة للتحمير
نحطها فى كيس الحلوانى ويكون الزيت على البارد والزيت يكون غزير يعنى حطى الزيت فى الطاسه التحمير وتقومى حطه بلح الشام على نار ها دئه
الشربات يكون تقيل 

الشرباات
2كوب سكر عللى نصف كوب ماء ونضعهم على نار هادئه لحد ما يغلوا
نسيبهم يغلوا 5 دقائق ونعصر عليهم لليمون ويغلولا وتشوفى انه بقى تقيل اطفى وحطى الفانيليا
وبالهناوالشفا

حمص شام بس اخر تمام

المقادير
1/2 كيلو حمص الشام من عند محل البقاله
حبه 3 طماطم حمراء جدا بس طريه مش ناشفه
ليمون
ملح
كمون
شطة
5 فصوص توم كبيره
حبه بصله صغيره


الطريقه

جيبى حمص الشام ونقيه واغسليه كويس جدا وانقعيه فى الميه مده طويله يعنى مثلا من بالليل للصبح او من الصبح لبالليل بعد ما اتنقع خلاص كلى واحده وحسيتيها طريه طيب كده تمام تاخدى بقى الحمص بميه النقع بتاعته تنقليها فى حله اكبر وتزوديها ميه وترفعيها على النار وبعد ذلك تضربى الطماطم فى الخلاط وتضيفيها وتقطعى البصله اربع قطع وتحطيها (بس ياريت ماتخليش البصله مفصوله عن بعضها يعنى اربع بس ممسوكين من تحت ) وبعدين تهرسى الثوم وتحطيه
وتحطى معلقه الكمون الكبيره كمان وبعدين تسيبيه يغلى على النار حوالى تلت ساعه تدوقيه تلاقيه استوى وطرى وتحطى الملح حسب تقديرك لحد ماتحسى ان ملحه اتظبط وبعدين تسيبيه يغلى 5 دقايق كمان وبعدين تحطى فى الكوبيات والليمون والشطه حسب ماتحب
وبالهنااااا والشفا

كابوريا بالطماطم

المقادير

المقادير 2 كيلو كابوريا +2 عدد بصله كبيره مفرومه وعليها البهارت (كمون +ملح +فلفل +شطه ) وكيلو طماطم +فصين ثوم مهروس+ماعقة خل
هنسلق الكابوريا  ونحشيها بالبصله ونحط عليها الطماطم ونضعها علي النار شويه وبعد ماالطماطم تنشف شويه نطفي عليها ونحط علي وشها شويه زيت ونضعها بالفرن 

+كل التوابل

وبالهنا والشفاااااااااا

حلويات شرقيه مدهشه

م  منقول


االكريم كراميل

المقادير
4 كوب ميه
2 كوب سكر
2 كوب عسل
2 ½ كوب لبن بودرة
7 بيضات
¼ ملعقة فانيليا
3 ثمرات موز مقطّع شرائح
¼ ملعقة صغيرة ملح



الطريقة:


1- هاتي حلة واخلطي فيها الميه مع اللبن البودرة ونصف كمية السكر، وحطّيها على النار مع التقليب المستمر لحد ما اللبن والسكر يدوبوا تماما.

2- اخفقي البيض كويس وضيفي عليه الفانيليا وباقي كمية السكر وقلّبيهم كويس، ولما يتجانسوا تماما ضيفيهم على خليط اللبن اللي حضّرتيه.

3- حطّي العسل على النار، واستمري في تقليبه لحد ما يبدأ يغلي ولونه يبقى دهبي غامق شوية.

4- حطّي نصف كمية العسل المحروق في الصينية اللي هتعملي فيها الكريم كراميل، وحطّي عليها خليط البيض واللبن والسكر، وحطّي الصينية دي في حمام مائي، ودخّليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.

5- طلعي الكريم كراميل، وحطّيه في التلاجة لحد ما يبرد تماما، وبعد كده اقلبيه في طبق التقديم، وحطي عليها باقي كمية العسل، وزيّنيه بشرائح الموز.. وبالهنا والشفا.


---------------------





كيكة الفراولة مع الكريما 





المقادير

بيض ,2 بيضة
سكر ,60 غرام
بيكنج باودر ,5 ملعقة صغيرة
كريما ,50. كوب
فراولة ,50. كيلو
دقيق ,50. كوب
لبن , علبة


طريقة التحضير


- ضعي البيض والسكر مع القليل من الماء الدافىء

- أخلطيهم بالشوكة أو في الخلاط حتى يبيض لون الخليط ويصبح سميكاً 

- أرفعي الخليط عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط

- اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم أضيفي الخليط إلى خليط البيض

- إدهني قالب كيك ( بأي شكل ) بالزبدة وأنثري عليه الدقيق

- أسكبي العجينة في القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة

- دعي الكيكة تبرد تماماً

- أثناء ذلك اخلطي اللبن والفراولة مع الكريمة

- اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة 

- أدخلي قالب الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد


-----------------------





البقلاوه




المقادير
علبتان من عجينة البقلاوة، وزن كل علبة 450 غرام
4 أكواب من الفستق الحلبي، مفروم فرماً خشناً
نصف كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
كوبان من الزبدة المغلية الذائبة
كوب من الفستق الحلبي، مطحون ناعماً للزينة


1- ندهن صينية خبز (طول 45 سم، عرض 33سم وعمق 3 سم) بالزبدة الذائبة.

2- نستخدم علبة واحدة من عجينة البقلاوة في أسفل الصينية. نفرد ورقة من عجينة البقلاوة ونضعها في الصينية، وندهنها بالزبدة الذائبة، ثم نفرد ورقة أخرى من العجينة وندهنها أيضاً بالزبدة الذائبة، ونكرر العملية حتى نستخدم كل العلبة.

3- نخلط كوبي الفستق الحلبي الخشن والسكر وماء الزهر وماء الورد في إناء، ثم نضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و نمدُّه بالتساوي.

4- نستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي ونفرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية، ثم نصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا.

5- نستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة، و نضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى حرارة 150 درجة مئوية.

6- نخبز البقلاوة لمدة حوالي ساعة ونصف الساعة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة، مع الإنتباه حتى لاتحمًّر البقلاوة كثيراً.

7- نخرج الصينية من الفرن و نصب القطر فوق البقلاوة الساخنة ونزيَّنها بالفستق الحلبي المطحون و نتركها لتبرد.


-------------------------





الكنافه بالجبن




المقادير
باكيت كنافة
قالب إلى قالب ونصف من الزبدة المذابة ( 114 غرام)
125 ملل من القشطة
200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
250 غرام من الجبن البلدي المبشور
قليل من صبغة الكنافة
قطر بارد بماء الزهر


1- نخلط القشطة وجبنة الموزاريلا والجبن البلدي بواسطة اليد أو ملعقة خشب، ثم نتركها جانبا.

2- نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة، ونخلطها مع الزبدة المذابة والقليل من الصبغة حتى يتجانس الخليط تماما .

3- نبطن بها القالب ، مع الضغط باليد، ونترك جزء من الكنافة للطبقة العليا. نصب نصف الحشوة ثم نغطيها بطبقة رقيقة من الكنافة.

4- تدخل إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.

5- تقلب الكنافة في طبق التقديم، وتسقى بالقطر البارد فورا، ثم تقطع وتزين بالفستق المطحون


------------------

المفتقه بالسمسم الجميله

الى كل من يعانى من النحافه الزائده والضعف العام والانيمياء وفقر الدم وشحوب واصفرار الوجه

اليكم هذا الغذاء الذى يحتوى على العديد من الفيتامينات والبروتينات العاليه فى السعرات الحرارية
والحديد والمعادن والكربوهيدرات والاملاح المعدنيه وجميع العناصر اللازمه لامداد الجسم 
بالطاقه والحيويه 
انها المفتقه المصرية التى تصنع من
عسل قصب السكر
حبة البركه ( الحبه السوداء المطحونه )
و الحلبه الحصى المطحونه 
والسمسم وزيت السمسم
والنشا
المغات المطحون 
والفتسق واللوز والسودانى 
القرطاس
انها تمد الجسم بالحديد والكربوهيدات والسكريات والبروتينات التى يحتاجها الجسم لما تحتويه من عناصر عالية السعرات الحراريه وتؤدى الى زيادة الوزن فى غضون اسبوع من استعمالها يوميا حوالى من 3 الى 4 كيلو أسبوعيا 
كيفية الاستعمال
2 ملعقه واحدة كل يوم صباحا" بعد الفطور مباشرة
2 ملعقه واحده مساءا" بع وجبة العشاء

• المقادير:كيلوعسل اسود1/8 كيلوحلبة مصحونة3/4 كوبزيت در ة او عبادمقدار

• سمسم وسودانى

• 2 ملعقةدقيق
• الطبخ:. نضع الزيت على النار ونضع الدقيق ونسيبه يصفر شوية صغيرين
  . وبعدين نحط العسل
  . ولما يسخن شوية نحط الحلبه المصحونة  بتكون مغلفة بيكون عليها مكسرات وبنقلبهم كويس لحد مايغلو
  . ونحط السمسم والسودانى المتحمص وميكونش سودانى من المملح
  . وبعدين نسيبهم يغلو 4 او5 دقايق
  . وبعدين نطفى عليه ونسيبه لما يبر د
  . ولما يبر د نعبيها فى برطمان وهنلاحظ انها لما بردت طعمها كويس وتخنت شويه وبقت زى المربىحقيقى
  
  

• وبالهنا والشفا
  

البحر وجماله

• 
• 
  
  
• 
• 
• 

مأكولات بحرية

المأكولات البحرية، في فن الأكل، هي حيوانات بحرية للافقارية صالحة للأكل. هذا التعريف يشمل عادة القشريات، رخويات وغيرها من الحيوانات البحرية 

 فوائد تناول الطعام البحري

صحة القلب

• 
• 
• 
• 
• 

مأكولات بحرية

المأكولات البحرية، في فن الأكل، هي حيوانات بحرية للافقارية صالحة للأكل. هذا التعريف يشمل عادة القشريات، رخويات وغيرها من الحيوانات البحرية مثل بعض قنفذيات الجل

ودى معلومه بسيطه عن منتجات البحر الى كله فسفور وما ادراكم ما الفسفور